

江集云山羊肉汤,家乡的味道
- 分类:公司新闻
- 作者:
- 来源:
- 发布时间:2021-02-05 09:25
【概要描述】江集云山羊肉汤,用火烧开,用竹编勺撇去浮沫再加冷水10斤,开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面
江集云山羊肉汤,家乡的味道
【概要描述】江集云山羊肉汤,用火烧开,用竹编勺撇去浮沫再加冷水10斤,开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面
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中华民族
自古以来
民以食为天
中原大地
盛产黄羊
家中逢喜事
必杀猪宰羊
江集云山羊肉汤,
用火烧开,用竹编勺撇去浮沫
再加冷水10斤,
开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面,
尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、肉蔻等佐料下锅,
再熬制一小时即可。
这里重要的一点是用火要大,
使锅内一直处于沸腾状态。
使羊油快速融化,
与水相互撞击
达到水油交融
形成乳状。
如火候达不到,
则水是水,油是油。
凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅面上打个花,往下一舀,
往桌面上一滴即凝成油状。
在羊肉汤的店铺的灶台上,一个字儿摆开的有熟羊肉片
熟羊杂以及粉丝、豆腐片、大白菜等,
另外还摆有香菜、荆芥、葱花、蒜泥、香醋、辣椒油等调料,
一切按食客的要求,应有尽有
当然,除了这些以外,
还会有与羊肉汤相得益彰的油饼、水烙馍、烧饼等。
直到你吃饱喝足为止。
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江集云山羊肉汤入选《利辛县志》
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