很多人认为，开卤菜店很简单，租个店或者推辆车，卤菜的制作看一看也就会了，或者随便在网上找些配方回来实验就能开店了。抱有这样想法的人绝对不在少数，但这种想法真的大错特错。开卤菜店看似简单，但是其中的门道非常之多。今天就来学学如何开一家卤菜店。

开卤菜店，为什么有人赚钱有的人却亏钱呢?这个问题的答案，归纳总结后，发现能赚钱的卤菜店都有以下特点：

第一点、好的心态

做卤菜是个体力活，要不怕苦不怕累，很多人坚持不了多久就放弃了，还有就是在经验不足，遇到生意不好时，都需要足够的耐心坚持下去。从原料的采购，加工，卤制，销售，一定要细心，每一个细小的问题都有可能给你造成损失，这就要我们足够的细心去避免。

第二点，好的技术

做卤菜也是一个技术活，从卤料、刀工到火候，都需要经过系统的学习，要么就是已经有了多年的积累。好的技术需要从制作工艺和制作流程去着手，把卤料恰到好处的组合到一起，达到一个平衡的状态。

顶正餐饮培训就是这样一个有着专业技术的学校，从卤料的制作，原食材的处理，都有一套完整的流程，老师会把调料配比，火候等技艺全部教会每一位学员，为开卤菜店夯实技术基础。

第三点，好的经营。

不管开什么店，都离不开经营。经营包括很多，有开业指导、营销、推广宣传等等。空有技艺不行，正所谓“酒香还怕巷子深”，要让人家知道了你的店，才有机会来了解你的卤菜店味道有多好。也有可能，明明每天生意都挺好，但是赚钱却不多。这都是经营管理上面的问题。