江集云山羊肉汤，用火烧开，用竹编勺撇去浮沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、肉蔻等佐料下锅，再熬制一小时即可。这里重要的一点是用火要大，使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化，与水相互撞击，达到水油交融，形成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面上打个花，往下一舀，往桌面上一滴即凝成油状。在羊肉汤的店铺的灶台上，一个字儿摆开的有熟羊肉片，熟羊杂以及粉丝、豆腐片、大白菜等，另外还摆有香菜、荆芥、葱花、蒜泥、香醋、辣椒油等调料，一切按食客的要求，应有尽有。当然，除了这些以外，还会有与羊肉汤相得益彰的油饼、水烙馍、烧饼等。直到你吃饱喝足为止。

江集云山羊肉汤以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入利辛县地方志，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到新鲜羊肉，浓郁的香味！正宗的江集云山羊肉汤。